Для того, что бы поменять фон на фото мы воспользуемся инструментом "Быстрое выделение". Прежде чем перейти к замене фона, вам необходимо подготовить исходную фотографию и фотографию нового фона.
В нашем случае я взял фотографию девушки на пляже и хочу заменить фон на более приятный по моему мнению.
Обратите внимание: учитывайте итоговый размер изображения, лучше выбирать фон, который больше изображения, иначе вам придется уменьшать фото под новый фон (так как при растягивании фона его качество значительно уменьшается).
Простой и быстрый метод замены
Воспользуемся инструментом Быстрое выделение Инструмент быстрое выделение (Quick Selection) Возможно у вас не выбран этот инструмент в боковом меню, для этого кликните правой кнопкой на инструменте Волшебная палочка. Начните выделять фоновое изображение, фотошоп автоматически добавляет фон с контрастными границами. Если вы выделили лишнее, зажмите клавишу Alt (это исключит область из выделения). В конце нажмите клавишу Delete и весь старый фон будет удален. Теперь скопируйте фон на который вы будете заменять, для этого нажмите в меню Выбрать - Все (Select - All или комбинацией Ctrl + A), затем Редактировать - Копировать (Edit - Copy или комбинацией Ctrl + C) и вернитесь к изображению с вырезанным фоном.
В меню выбирайте Редактировать - Вставить (Edit - Paste или комбинацией Ctrl + V) и перенесите новый слой вниз.
Теперь выбирайте пункт меню Редактировать - Свободная трансформация (Edit - Free Transform или комбинацией Ctrl + T) и с зажатой клавишей Shift (для того что бы размер фона был равномерен) измените размер фона под необходимые вам параметры.
Результат